El sueño del chef Matteo se hace realidad
En el corazón de la Valpolicella, entre viñedos y paisajes verdes a pocos minutos de Verona, nace OSTERITA, el nuevo proyecto gastronómico del chef Matteo Sivero.
Abierto en 2025, el restaurante nace como homenaje a la abuela Rita y a la cocina italiana más auténtica: la pobre, campesina y familiar, reinterpretada con sensibilidad contemporánea y técnica de autor.
Ubicado en el histórico edificio «La Cooperativa», construido en los años 50 y recientemente restaurado, Osterita combina memoria y modernidad en un ambiente elegante pero esencial, donde sostenibilidad, convivencia e investigación gastronómica conviven en equilibrio.
DIAMANTE, corazón palpitante de OSTERITA
El proyecto ha sido desarrollado para responder a las exigencias de una propuesta gastronómica que combina tradición y modernidad en las técnicas de ejecución.
Las cocinas de gas Olis instaladas destacan por su alto rendimiento y fiabilidad, gracias a los quemadores de llama estabilizada de doble corona, que garantizan una distribución del calor más eficiente y uniforme. Las parrillas con razas alargadas permiten además un uso práctico también de ollas y sartenes de pequeño tamaño, mientras que la bandeja inferior en acero inoxidable AISI 304, extraíble, garantiza altos estándares de higiene y facilidad de limpieza.
Un espacio bien equipado y técnicamente perfecto deja el talento de un chef libre para expresarse.
La cocina de Sivero apuesta a la esencia del gusto y a la valorización de los grandes símbolos de la tradición italiana, siguiendo el ritmo de las estaciones y el vínculo con el territorio veronés. Un proyecto que refleja el camino del chef, que a los 19 años se convirtió en el más joven galardonado con la estrella de Italia y hoy es protagonista de colaboraciones internacionales e iniciativas relacionadas con la promoción de la cultura gastronómica italiana.
Según las primeras reseñas online, la experiencia de Osterita impresiona por el equilibrio entre refinamiento y acogida, con platos que reinterpretan la memoria gastronómica italiana en clave moderna.
