Osterita

Italia, Verona
Cottura Modulare

Il sogno di Chef Matteo diventa realtà

Nel cuore della Valpolicella, tra vigneti e paesaggi verdi a pochi minuti da Verona, prende vita OSTERITA, il nuovo progetto gastronomico dello chef Matteo Sivero.

Aperto nel 2025, il ristorante nasce come omaggio alla nonna Rita e alla cucina italiana più autentica: quella povera, contadina e familiare, reinterpretata con sensibilità contemporanea e tecnica d’autore.

Ospitato nello storico edificio “La Cooperativa”, costruito negli anni ’50 e recentemente restaurato, Osterita unisce memoria e modernità in un ambiente elegante ma essenziale, dove sostenibilità, convivialità e ricerca gastronomica convivono in equilibrio.

DIAMANTE, cuore pulsante di OSTERITA

La selezione delle attrezzature Diamante Olis è stata condotta in modo mirato e approfondito, attraverso un lavoro congiunto con il team tecnico e commerciale personalmente con lo chef, per garantire la massima funzionalità degli spazi cucina.

Il progetto è stato sviluppato per rispondere alle esigenze di una proposta gastronomica che unisce tradizione e modernità nelle tecniche di esecuzione.

Le cucine a gas Olis installate si distinguono per le elevate prestazioni e l’affidabilità, grazie a bruciatori a fiamma stabilizzata a doppia corona, che assicurano una distribuzione del calore più efficiente e uniforme. Le griglie con razze allungate consentono inoltre un utilizzo pratico anche di pentole e padelle di piccole dimensioni, mentre la bacinella inferiore in acciaio inox AISI 304, amovibile, garantisce elevati standard di igiene e semplicità di pulizia.

Completano le performance, la Super Griglia Olis, capace di aggiungere l’effetto barbecue grazie all’accessorio affumicatore, il classico cuocipasta Olis, e il bagno maria, elemento perfetto per tenere sempre a temperatura le salse a completamento o guarnizione dei piatti o per rigenerare.

Una soluzione modulare, racchiusa dai fianchi distintivi che seguono la linea diamante; estetica iconica di tutta la gamma Diamante90, Diamante70 e Diamante Touch.

Uno spazio ben attrezzato e tecnicamente perfetto lascia il talento di uno chef libero di esprimersi.

La cucina di Sivero punta sull’essenza del gusto e sulla valorizzazione dei grandi simboli della tradizione italiana, seguendo il ritmo delle stagioni e il legame con il territorio veronese. Un progetto che riflette il percorso dello chef, diventato a soli 19 anni il più giovane stellato d’Italia e oggi protagonista di collaborazioni internazionali e iniziative legate alla promozione della cultura gastronomica italiana.

Secondo le prime recensioni online, l’esperienza da Osterita colpisce per l’equilibrio tra raffinatezza e accoglienza, con piatti che reinterpretano la memoria gastronomica italiana in chiave moderna.