Freidoras
Evo
Una nuevo concepción del trabajo en la cocina
Freír se convierte en una operación sencilla y rápida sin desperdicios La tecnología de la freidora EvOlis te permite freír tus alimentos a la perfección en todo momento, gracias al uso de las recetas (pre-configuradas o configurables por el usuario).
Posibilidad de ajustar las configuraciones básicas y visualizar la evolución de la temperatura en la cuba. Posibilidad de configurar la fase Melting.
Pantalla de menú de funcionamiento con indicación de los tiempos de cocción de la receta seleccionada e indicación de la temperatura en la cuba.
Posibilidad de elección automática entre una selección de recetas pre-configuradas y probadas que el usuario puede almacenar. Fácil identificación de las recetas gracias a imágenes reales y bien definidas.
Menú de configuraciones de la máquina en el que se definen los ajustes básicos de la freidora. Con el programa Oil Care es posible comprobar el estado del aceite calculado en base al tiempo de uso efectivo.
Control de Precisión y funcionalidades Avanzadas
El panel de control con pantalla táctil de alta resolución de 7″ permite una gestión intuitiva de la temperatura de cocción, con una precisión de ± 1°C.
Gracias a los 35 programas predefinidos, el operador puede seleccionar fácilmente el tipo, la cantidad y la temperatura del producto a freír, garantizando una cocción personalizada y de alta calidad.
Recetas personalizables
Personaliza y optimiza tus recetas para garantizar siempre resultados impecables. Gestionar el tiempo de cocción, la temperatura del aceite y la temperatura DELTA con la freidora EvOlis nunca ha sido tan fácil.
El DELTA T es especialmente útil para garantizar la compatibilidad entre diferentes recetas, garantizando una cocción uniforme y precisa. Además, tienes la libertad de personalizar cada receta con un nombre único, lo que facilita el reconocimiento y la gestión de tus creaciones culinarias.
Para mayor claridad y comodidad, también puedes asociar una imagen representativa a cada receta, lo que permite una rápida referencia visual a la hora de preparar tus platos favoritos.
Oil care
La función Oil Care de la freidora EvOlis controla las horas de funcionamiento del aceite y supervisa su calidad.
Esto permite tener un conteo preciso del tiempo de uso del aceite, lo que permite una gestión más eficaz y preventiva de su sustitución cuando sea necesario.
Garantizar que el aceite se utiliza en el momento óptimo, manteniendo la frescura y preservando el sabor del producto, ya no es una utopía. Además, el control continuo de la calidad del aceite contribuye a reducir el riesgo de contaminación y garantiza que los alimentos fritos estén siempre sabrosos y crujientes.
Standby
La función standby de la freidora EvOlis mantiene la temperatura del aceite constante a 120°C, optimizando los costos.
Cuando la freidora no está en uso activo, el operador puede activar el modo standby, de este modo, el aceite mantendrá una temperatura de 120°C para una reactivación rápida y eficaz cuando sea necesario.
Esto no sólo reduce el consumo de energía y los costos asociados al calentamiento continuo del aceite, sino que también ayuda a preservar la calidad del propio aceite, permitiendo que dure más y reduciendo la necesidad de cambios frecuentes de aceite.
Función MELTING
La función MELTING de la freidora EvOlis es útil para utilizar grasas sólidas. Esta característica especial permite calentar gradualmente la grasa sin alterar el producto.
El calentamiento está diseñado para garantizar que la temperatura aumente lentamente y de forma controlada permitiendo que la grasa sólida se derrita de manera uniforme y sin quemarse, manteniendo al mismo tiempo sus propiedades y cualidades organolépticas.
Selecciona el idioma
La pantalla de la freidora EvOlis ofrece una interfaz de usuario fácil e intuitiva.
La selección del idioma puede hacerse entre varias opciones, italiano, inglés, alemán, francés y español, para garantizar una mejor comprensión y facilidad de uso.
Selecciona el idioma deseado entre las opciones disponibles en el menú de ajustes, personalizar la experiencia según tus preferencias lingüísticas nunca ha sido tan fácil.
Resistencias Giratorias
Las resistencias giratorias de la freidora profesional permiten acceder fácilmente a todos los rincones de la cuba, lo que garantiza una limpieza profunda y a fondo.
Tecnología a GAS
Con dos quemadores de acero inoxidable con llama optimizada, situados fuera de la cuba, esta freidora ofrece un calentamiento uniforme y controlado.
Seguridad y Calidad
Equipada con un termostato de seguridad de rearme manual y gestión de alarmas HACCP, esta freidora garantiza un ambiente de trabajo seguro y conforme a las normas.
Diseño Robusto
La freidora está fabricada en acero inoxidable AISI 304 de 20/10 de grosor, con una parte superior gruesa y duradera y una cuba de cocción diseñada para maximizar la eficiencia.
Filtración en caliente en 5 minutos
Fritura siempre perfecta
Gracias a la filtración automática, la freidora Evo Olis puedes utilizar aceite filtrado con unas características organolépticas perfectas, garantizando una fritura dorada y crujiente.
La filtración automática del aceite caliente hasta 180°C
permite una mayor eficiencia operativa y un ahorro significativo.
Con un doble nivel de filtración se elimina cualquier residuo, garantizando una fritura siempre fresca y de alta calidad.
Ahorro y seguridad, con la comodidad de poder utilizar la función de filtración sin tener que dejar enfriar el aceite, es posible devolver el aceite a un estado óptimo incluso durante el servicio, para volver a estar operativo en solo 5 minutos.
Proceso de carga/descarga
Menos esfuerzo, más limpieza, trabajo más fácil
El proceso de carga/descarga del aceite es más sencillo que con los equipos antiguos. Por fin, el operador puede trabajar con seguridad, sin tener que manipular cargas pesadas, para cumplir la normativa y proteger su salud física. Mediante el tubo de conexión adecuado, será posible utilizar la bomba mecánica de la freidora EvOlis para desechar el aceite usado directamente en un recipiente externo y, a continuación, cargar aceite nuevo de una fuente externa a través de la misma bomba, que funcionará en sentido inverso.
Limpieza guiada de la cuba
Limpieza más segura y fácil
Al final del día llega el momento de la limpieza. EvOlis pone a disposición ofrece un programa adecuado que guía al usuario paso a paso por el proceso de limpieza. La temperatura se configura para calentar el agua de la cuba a la temperatura adecuada para eliminar los residuos grasientos. Al final del ciclo de limpieza, es posible descargar los residuos en un recipiente externo a través del tubo de descarga suministrado de serie.
Modelos a GAS
Disponible en la versión básica con sistema de filtración y elevador automático de cestas, o en la versión completa con sistema de filtrado y elevador automático de cestas.
Capacità vasca 23L – Potenza Gas 25kw – Tensione Ac 220V- 50Hz
Modelos ELÉCTRICOS
Disponible en la versión básica con sistema de filtración, con elevador automático de cestas, o en la versión completa con sistema de filtrado y elevador automático de cestas.
Capacità vasca 22L – Potenza elettrica 22kw – tensione Ac400V – 50/60Hz