Multifonction
Fit-pan
L'espace, une ressource précieuse
Optimisation de l'organisation.
Dans une cuisine professionnelle, l’espace est une ressource stratégique essentielle. Une organisation optimale joue un rôle clé dans l’efficacité opérationnelle et la productivité globale de la cuisine.
Les équipements compacts et multifonctionnels permettent d’optimiser l’espace disponible. Les postes de travail modulaires offrent une polyvalence sans sacrifier la qualité ou les performances. Un aménagement soigneusement planifié permet de maximiser l’efficacité et de minimiser les déplacements du personnel.
Chaque minute compte
La gestion du temps est essentielle.
De la préparation à l’avance des ingrédients à la coordination des horaires de cuisson, chaque étape doit être synchronisée pour éviter les retards et garantir la livraison des plats en temps voulu.
Mémorisez et reproduisez
Un système de mémorisation des recettes bien conçu est un outil précieux pour garantir la cohérence et la qualité des plats servis, simplifier le processus de préparation et faciliter la formation du personnel.
Les recettes étape par étape de la fonction STEP sont claires, détaillées et faciles à suivre, permettant à toute la brigade de préparer avec succès des plats complexes.
Une ressource importante pour les cuisines professionnelles et un guide fiable pour créer des plats délicieux et satisfaisants.
RÉSERVEZ VOTRE DÉMO
Avantages pour les professionnels de la restauration
Un joker à combiner avec les équipements traditionnels pour optimiser l’organisation et offrir de nouvelles opportunités aux différents types d’entreprises de restauration.
De nombreux types de restauration peuvent bénéficier de l’utilisation d’équipements multifonctionnels pour optimiser leurs opérations, réduire les coûts, améliorer l’efficacité et offrir un plus grand choix de menus aux clients.
Restauration rapide
Les services rapides bénéficient de l’efficacité et de la polyvalence d’un équipement multifonctionnel pour traiter une grande variété de commandes et préparer rapidement différents plats. Dans l’organisation de la journée, Fit-Pan se transforme en fonction de la préparation.
Restaurants à thème
Les restaurants proposant une variété de plats influencés par différentes cuisines ou traditions culinaires peuvent utiliser des équipements multifonctionnels pour préparer une gamme variée de plats sans avoir à investir dans plusieurs appareils. Organisez le menu et le service de manière flexible.
Services de restauration et d'événements
Pour la préparation de plats à grande échelle dans divers environnements, l’utilisation d’équipements multifonctionnels permet de répondre aux exigences de quantité et de variété sans transporter un grand nombre d’équipements. Une condition à remplir pour que l’événement soit réussi. Un moyen facile de répondre aux exigences de quantité et de variété en un seul endroit.
Cafétérias et sandwicheries
Un équipement multifonctionnel permet de préparer une variété de sandwichs grillés et de petits snacks, en optimisant l’utilisation d’équipements multiples. Avec la possibilité d’élargir la proposition culinaire si la clientèle s’accroît.
Hôtel et resort
Les restaurants des hôtels et des resorts bénéficient de l’utilisation d’équipements multifonctionnels pour gérer un large éventail d’options de menu, offrant une variété de plats en combinant des équipements traditionnels pour de nouvelles possibilités. En haute ou basse saison, les besoins changent, mais pas la flexibilité dans la cuisine avec Fit-Pan.
Sept plus une fonctions
Dans un espace réduit, de nombreuses fonctions et opportunités
Système de conteneurs internes pour un nettoyage facile: enlevez, mettez au lave-vaisselle et repositionnez.
Plus d’ordre et de propreté sur votre plan de travail.
Fonction STEP-MODE
Planifiez et stockez. Fit-Pan vous aide à maintenir vos standards élevés.
Des résultats toujours cohérents
Le STEP MODE vous permet de saisir des informations sur la durée et la température, par exemple le temps de cuisson d’un ingrédient ou le temps de repos d’un plat avant de le servir. Des étapes claires, détaillées et faciles à suivre pour permettre à tous les opérateurs de préparer avec succès des plats complexes. Il constitue une ressource importante pour la cuisine professionnelle, car il fournit des conseils fiables et reproductibles pour la création de plats délicieux et satisfaisants.Port USB
Pour charger et télécharger des recettes et des données HACCP
Bonde trop-plein
Pour contrôler les liquides dans la cuve
Écran tactile 7’’
Facile, intuitif et réactif. Un moyen efficace de contrôler toutes les préparations
Bac de vidange
Positionné dans le compartiment, il permet de vider rapidement le produit de la cuve et facilite la manipulation en cuisine
Sonde à cœur
Pour vérifier l’état d’avancement de la cuisson
Bonde cuve
Pour vidanger rapidement et en toute sécurité les préparations les plus liquides dans le bac situé dans le compartiment
Plaque de cuisson haute performance
5 résistances blindées haute résistance thermique maintiennent une température homogène et stable sur toute la surface. Avec possibilité de contrôler 2 zones distinctes à des températures différentes
Sonde de température de la cuve
Pour relever et vérifier avec précision la température du produit dans la cuve pour un contrôle total de votre travail
Distributeur d’eau
Pour un ajout précis d’eau dans la cuve. Pour de courts moments ou avec la possibilité de contrôler les litres
Système d’Évacuation Intégré
Grâce à notre système innovant d’ouverture, la vidange du bac inférieur devient une opération rapide et pratique, optimisant la gestion des produits.
Élimination des liquides
Simplifiez votre routine de travail en vidant facilement l’eau de cuisson ou de nettoyage, grâce au retrait pratique du bouchon de trop-plein. En outre, le large diamètre de la bonde accélère les phases de changement de fonction et de nettoyage, garantissant une plus grande efficacité opérationnelle.
Fit-Pan toujours à vos côtés
Il accompagne les chefs tout au long de la journée
Fit-Pan multifonction a été spécialement conçu pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration, offrant une vaste gamme de fonctionnalités pour les préparations et la cuisson tout au long de la journée.
Des résultats toujours cohérents
Grâce à sa polyvalence, Fit-Pan permet d’optimiser le temps, l’espace et les ressources en cuisine, agissant comme un véritable « joker multifonctionnel ». Avec un seul équipement, les cuisiniers peuvent effectuer une variété de tâches, de la préparation des bases à la cuisson des viandes et des légumes, en passant par la préparation des sauces et des soupes.
Cela simplifie non seulement le travail en cuisine, mais optimise également l’espace et réduit les coûts d’exploitation.
Fit-Pan multifonction est l’alliée idéale des professionnels de la restauration qui cherchent à maximiser l’efficacité et la qualité de la préparation de leurs plats.
Mémorisez et reproduisez vos recettes
Sauvegardez vos recettes et reproduisez l'expérience
Chaque fonction de Fit-Pan offre la possibilité de gérer les recettes, vous permettant un niveau de contrôle et de personnalisation sans précédent.
Utilisez des recettes standard testées par Olis pour des résultats fiables et de haute qualité, ou créez jusqu’à 80 recettes personnalisées pour répondre à vos besoins culinaires uniques.
Avec la possibilité de personnaliser chaque aspect de votre recette, vous avez un contrôle total sur tous les détails.
Recettes personnalisables
Nom de la recette:
Donnez un nom unique à votre création culinaire pour l’identifier facilement et la partager avec votre équipe.
Température de la plaque:
Réglez la température de la plaque de cuisson pour assurer une cuisson parfaite et homogène de vos plats.
Température de la cuve:
Réglez la température de la cuve pour préparer des sauces, des soupes et d’autres mets délicats.
Minuterie de cuisson:
Programmez la minuterie de cuisson pour vous assurer que vos plats sont cuits à point, sans risque de brûlure.
Température sonde à cœur:
La sonde à cœur permet de contrôler la température interne de vos plats pour garantir une cuisson précise et homogène.
Remarques de cuisson:
Ajoutez des remarques personnalisées à votre recette pour enregistrer des informations importantes ou partager des conseils et astuces culinaires avec votre équipe.
Avec Fit-Pan, vous avez tout ce qu’il faut pour créer des plats exceptionnels et satisfaire vos invités les plus exigeants, en appuyant tout simplement sur un bouton. Personnalisez, expérimentez et faites-vous plaisir avec Fit-Pan.
Gestion des zones de cuisson D-CARE
Si vous souhaitez utiliser plusieurs recettes en même temps lors d’une même cuisson, par exemple un hamburger sur une partie de la plancha et du pain sur l’autre partie, le nouveau système de gestion est là pour vous aider. D-CARE vous indiquera si les deux recettes sont compatibles, garantissant ainsi une préparation optimale de vos plats sans compromettre la qualité ou la cohérence. Avec D-CARE, vous pouvez être sûr d’obtenir des résultats délicieux et parfaits à chaque fois.
Réchauffez quand et autant que vous le souhaitez
Choisissez la puissance dont vous avez besoin avec le système G-Power
Grâce au système G-Power, vous avez la possibilité de gérer la puissance délivrée par Fit-Pan de manière simple et personnalisée ; l’algorithme gère la puissance délivrée en 4 + 100 variantes.
Mode automatique
La meilleure combinaison de puissance et de qualité. La puissance est délivrée au meilleur moment pour atteindre la cible.
Mode ECO
La température cible est atteinte en modulant la puissance de manière à optimiser la consommation, permettant de réaliser de meilleures économies d’énergie.
Mode Moyen
La puissance est délivrée en continu jusqu’à ce que la cible soit atteinte.
Mode Boost
Puissance maximale pour réduire les temps d’attente. Toute la puissance disponible est utilisée pour atteindre la cible.
Mode 100
Pour les utilisateurs plus expérimentés, Fit-Pan permet de régler la puissance en pourcentages de 1 % à 100 %. L’utilisateur peut ainsi gérer le produit en toute liberté, facilement et rapidement.
Optimisez et économisez
Optimisez la consommation et économisez l'énergie
La gestion de la puissance permet d'optimiser la consommation d'énergie. Il est ainsi possible d'adapter l'énergie utilisée à des besoins spécifiques, ce qui permet de réduire les gaspillages et d'améliorer l'efficacité globale des systèmes énergétiques.
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Accessoires
Fonctions
Fonction Friture
Des cuissons toujours succulentes
La puissance d’une friteuse et la technologie d’un appareil multifonction.
Cuisez vos aliments de manière optimale et gardez le contrôle des températures à tout moment. Gérez la température de la plaque de cuisson ou la température des aliments grâce à la sonde à cœur très pratique.
La fonction pratique PRÉCHAUFFAGE permet de préchauffer la plaque de cuisson pour une réactivité optimale.
En mode fry top, il est possible de gérer une ou deux températures distinctes. Grâce à cette option, il est possible de cuire en même temps des plats qui nécessitent des températures différentes.
Fonction Braisière
Cuisson lente et précise
Un contrôle numérique qui offre des avantages significatifs. La précision inégalée dans le réglage de la température (de la plaque ou de la sonde à cœur) et du temps de cuisson garantit une répartition homogène de la chaleur et des résultats constants.
Cela permet d’obtenir des plats braisés parfaitement cuits et tendres, avec une efficacité et un contrôle accrus par rapport aux méthodes traditionnelles. Le personnel de cuisine peut se concentrer sur d’autres activités pendant que Fit-Pan gère la cuisson.
La possibilité de programmer et de contrôler les réglages numériques permet d’obtenir des résultats optimaux en termes de saveur, de texture et de consistance, garantissant ainsi une cuisson efficace et de haute qualité.
Vous pouvez choisir à tout moment de gérer la température de la plaque pour le rissolage par exemple, ou de gérer la température des liquides dans la cuve, le tout d’une simple pression
Fonction Bouilloire
La tradition dans la cuisson, l'avenir dans le contrôle
Au cours de ce processus, les aliments sont plongés dans l’eau bouillante et cuits jusqu’au degré de cuisson souhaité. Cette méthode est particulièrement adaptée à la préparation de légumes, d’œufs et de viandes tendres.
La température constante de l’eau bouillante permet une cuisson uniforme et contrôlée, tandis que la rapidité du processus permet de préparer de grandes quantités d’aliments en un temps relativement court.
Fonction Cuisson Lente
La cuisson sous vide, une optimisation de chaque instant
La cuisson thermostatée permet aux cuisiniers de mieux contrôler le résultat final et d’obtenir des plats parfaitement cuits et tendres avec plus d’efficacité et de précision.
C’est une méthode de cuisson précise et contrôlée qui, avec Fit-Pan, permet de garder une température constante tout au long du processus de cuisson.
Les résultats sont uniformes et constants grâce à une température régulée avec précision et maintenue constante.
Fonction Cuiseur à vapeur
La puissance de la vapeur dans un petit espace
Ce mode de cuisson permet de préserver les nutriments, les couleurs et les saveurs des aliments, tout en conservant une texture délicate et fraîche.
La cuisson à la vapeur est particulièrement adaptée aux légumes, au poisson, au poulet et à d’autres aliments délicats, constituant une solution saine et légère pour la préparation d’un large éventail de plats.
Fit-Pan contrôle le temps et la température à cœur, permettant aux chefs d’organiser et de planifier leur travail quotidien dans les moindres détails.
Fonction Cuiseur de pâtes
La simplicité sous contrôle
De nombreux petits détails font la différence et une commande qui permet de contrôler simultanément 6 temps de cuisson différents fait de Fit-Pan un Joker idéal pour servir des pâtes toujours al dente, même pendant le service le plus agité.
La possibilité de reproduire des recettes préétablies accélère et facilite l’utilisation. Par un signal sonore, Fit-Pan avertit de la fin du temps imparti
Fonction Bain-marie
Gardez à la bonne température avec délicatesse
Garder à la bonne température les préparations ou les sauces est une nécessité dans de nombreuses cuisines. Grâce à Fit-Pan, réglez la température et occupez votre temps pour garder les aliments fraîchement préparés prêts à être servis.
Fonction ECO
Grâce à cette fonction, Fit-Pan garde la température de l’eau prête pour le service, mais avec une dépense d’énergie minimale. La puissance délivrée dans ce mode est réduite, permettant ainsi de minimiser la consommation énergétique tout en garantissant que le cuiseur de pâtes sera à nouveau opérationnel en un rien de temps.
Filet d’Eau
En activant le bouton « Filet d’Eau », une électrovanne contrôle un léger afflux d’eau dans le réservoir. Ce flux continu permet d’éliminer l’excès d’amidon par le trop-plein de la cuve.
7+1 MODE STEP
Pour suivre pas à pas les recettes les plus complexes
Planifiez jusqu’à 6 étapes de cuisson différentes pour réaliser les recettes les plus complexes. Contrôlez les températures, les temps de cuisson et vérifiez chaque étape de la recette. Fit-Pan vous guide pas à pas.
Réglez facilement les paramètres
La création manuelle d’une recette STEP permet de gérer les paramètres de cuisson en 4 étapes. L’interface intuitive permet de visualiser l’ensemble des étapes définies d’un seul coup d’œil. Quelques pressions sur la touche et vous pourrez cuisiner.
Des détails qui font la différence
Pour chaque étape, il est possible de régler la température, la durée et de saisir les remarques importantes pour garantir un résultat optimal. Sauvegardez et rappelez vos recettes quand vous le souhaitez, avec Fit-Pan, il suffit de quelques touches.
Commencez par la bonne température
Ajoutez une phase de préchauffage au début et une phase de maintien à la fin de la recette. Vous maîtriserez ainsi toutes les étapes du processus de cuisson.
Des détails pour faire la différence
Créez la meilleure recette et mémorisez toutes les étapes avec Fit-Pan. Grâce à la possibilité d’ajouter des remarques et des instructions, chaque utilisateur peut accéder aux secrets d’une recette parfaite. Reproduisez le bon goût chaque jour, dans chaque plat.
La gamme
FIT-PAN CLASSIC M40 D90
L’équilibre parfait entre puissance et espace. Le modèle CLASSIC transforme chaque recette en un chef-d’œuvre grâce à sa puissance de 10 kW dans un espace de 40 cm. Ce modèle Fit-Pan est le meilleur choix pour améliorer la qualité de votre cuisine.
FIT-PAN PRODUTION M80 D90
Le modèle PRODUCTION est conçu pour les grands volumes et les équipes dynamiques. Grâce à sa cuve de 36 l, et ses résistances en fonte d’aluminium de 20 kW, même la préparation de 16 kg de risotto devient un jeu d’enfant.
FIT-PAN SLIM M80 D70
Vous avez toujours voulu installer un appareil multifonction Fit-Pan dans votre cuisine, mais l’espace a toujours été un obstacle ?
Conçue pour les petits espaces, la version SLIM offre toute la puissance de la version 90 cm dans seulement 40 cm d’espace. Profitez de 7 fonctions accessibles par un simple TOUCHER.
Des recettes pour tous les goûts
Recettes mémorisées pour une qualité constante
Grâce au système innovant Fit-Pan, vous pouvez facilement enregistrer et reproduire chaque recette, garantissant ainsi une qualité constante peu importe le moment ou le lieu.
Chaque plat est mémorisé en détail, étape par étape, permettant à tout le personnel de suivre les mêmes instructions pour un résultat impeccable à chaque fois. Maintenez un niveau de qualité élevé et comblez vos clients, à tout moment et en tout lieu.
Planifiez, préparez, cuisinez et servez. Des exemples ?
RÉSERVEZ VOTRE DÉMO
L'espace est précieux
Optimisez les ressources disponibles
Élargissez votre offre culinaire sans avoir besoin d’espace supplémentaire.
Organisez et réaménagez votre équipement de manière innovante, en offrant à chaque chef de nouvelles opportunités pour améliorer ses créations.
Cuisson classique
Dans la cuisine professionnelle, l’utilisation d’équipements de cuisson de haute qualité et l’adoption de techniques éprouvées sont essentielles pour garantir fiabilité, durabilité et excellence culinaire. Nos outils répondent non seulement aux normes les plus strictes, mais résistent également à l’usure du temps et à un usage intensif.
Cuisson multifonction
Intégrer de multiples possibilités dans le travail quotidien permet à la conception de la cuisine de bénéficier d’une gestion plus efficace des ressources. Alliez la familiarité et la fiabilité des outils classiques à la polyvalence et à l’efficacité des nouvelles technologies. Ainsi, les chefs peuvent innover dans leurs menus et améliorer leur efficacité opérationnelle sans sacrifier la qualité.
Petits espaces, Grands résultats
La solution parfaite même dans les cuisines à espace réduit
Optimisez chaque centimètre carré de votre cuisine grâce à un équipement multifonction. Avec Fit-Pan, vous maximisez votre productivité grâce à un appareil compact.
Maintenez un niveau de qualité élevé
Même dans les espaces restreints, un appareil multifonction et quelques autres équipements vous permettent une cuisine classique.
Menu illimité
Réalisez un menu complet sans avoir recours à de multiples équipements. Sa polyvalence vous permet d’optimiser l’efficacité et la productivité, même dans les plus petites cuisines.
Organisez la journée
Grâce à des technologies avancées, vous économisez du temps et de l’énergie, réduisant ainsi les coûts d’exploitation. Transformez votre espace limité en un environnement de travail hautement fonctionnel et rentable.
Optimisez les ressources
Découvrez la solution idéale pour une cuisine organisée, efficace et polyvalente, où, avec un appareil multifonction et quelques autres équipements, vous pouvez tout faire dans un petit espace.
Olis Cloud
Contrôlez le fonctionnement, vérifiez les temps de travail, éditez et programmez les recettes.
Fit-Pan est désormais encore plus efficace grâce à sa connectivité avec Olis Cloud et son contrôle via Olis Control, rendant chaque cuisine professionnelle plus performante.
