Auténticos sabores romanos en el corazón de Borgo Pio
Una cocina diseñada para el rendimiento
Una gama completa Diamante 90, solución modular pensada para garantizar eficiencia, robustez y continuidad operativa, ha sido instalada en la cocina de este histórico restaurante romano.
La composición integra una cocina de gas con los icónicos quemadores Olis de llama estabilizada, disponibles con potencias de hasta 10 kW, para asegurar rapidez y control en las cocinas exprés. Al lado, la Super Grill amplía las posibilidades de cocción, con versiones a gas, eléctricas o en piedra lava, ideales para carne, pescado y otros ingredientes.
Protagonista del departamento es la freidora Evo, diseñada para una alta productividad y un control preciso de la cocción. La pantalla táctil de 7 pulgadas y la modulación de potencia optimizan el manejo y el consumo, mientras que el sistema de filtrado automático del aceite contribuye a mantener constante la calidad de la fritura y simplificar el trabajo diario.
La presencia de dos cuece pasta garantiza además continuidad y flexibilidad durante el servicio, asistiendo a los ritmos apretados de la preparación de los grandes clásicos de la cocina romana.
Para completar el equipamiento, el horno O-Link, con funciones como Automatic Cooking, Multicooking y control inteligente de la humedad, y el abatidor de temperatura Olis. Dos soluciones que permiten organizar las preparaciones con antelación, optimizar los tiempos de trabajo y preservar la calidad y seguridad de los alimentos, dentro y fuera del momento del servicio.
Una cocina completa, racional y de altas prestaciones, en la que cada equipo responde a una precisa exigencia operativa: desde la cocción expresa hasta la preparación y gestión de las producciones anticipadas.
