ÉS, bistrot tra due culture
Più di una congiunzione, ÉS è un incontro di culture, stili e tradizioni gastronomiche. Il nome, che in ungherese significa “e”, racchiude già la filosofia del locale: creare connessioni tra Budapest e Vienna, tra memoria e contemporaneità, tra l’atmosfera informale di un bistrot e l’eleganza di una steakhouse.
Nel cuore di Budapest, ÉS propone un’esperienza gastronomica che guarda alla ricca eredità culinaria della monarchia austro-ungarica reinterpretandola in chiave attuale. Un indirizzo rilassato ma sofisticato, pensato per accogliere tanto la clientela locale quanto i visitatori alla ricerca di una lettura autentica e contemporanea della cucina ungherese e viennese.
Uno degli elementi distintivi di ÉS è la capacità di adattarsi a momenti e pubblici differenti. Il locale può diventare il punto di riferimento per un pranzo di lavoro veloce, ma anche lo scenario per una cena senza fretta, fatta di conversazioni e convivialità.
A completare l’esperienza sono gli interni vivaci e la terrazza affacciata sul centro di Budapest, che contribuiscono a definire un ambiente dinamico e accogliente.
Potenza e precisione: la cucina professionale firmata Olis
Al centro della cucina di questo elegante ristorante nel cuore di Budapest, un blocco cottura centrale Olis della linea Diamante 90 coniuga estetica, robustezza e prestazioni professionali.
Una soluzione progettata per rispondere con efficienza ai ritmi di una ristorazione contemporanea, dove precisione nelle cotture, continuità di servizio e capacità produttiva devono convivere ogni giorno.
A selezionare e configurare le attrezzature è Amecod, dealer pluriennale di Olis in Ungheria, che ha studiato una composizione modulare calibrata sulle esigenze operative del locale.
La linea Diamante 90 è infatti pensata per cucine caratterizzate da un elevato numero di coperti e da importanti richieste di performance: i piani di lavoro in acciaio inox AISI 304, con spessore di 2 mm, assicurano solidità e durata, mentre l’ampia modularità permette di combinare differenti apparecchiature e potenze in funzione del progetto.
Nel blocco trovano spazio alcune delle soluzioni più performanti della gamma, a partire dal Super Fry-Top, concepito per offrire uniformità di temperatura, efficienza e praticità di utilizzo. La piastra indipendente concentra il calore nella zona di cottura, riducendo le dispersioni e contribuendo a ottimizzare consumi e tempi. Particolarmente funzionale anche la canalina perimetrale, studiata per raccogliere i grassi ed evitare l’accumulo di residui; la possibilità di allagarla con acqua rende inoltre più semplici e rapide le operazioni di pulizia.
La dotazione comprende inoltre due piani a induzione, tecnologia che consente di gestire le cotture con elevata precisione e continuità.
A completare il blocco è la Super Griglia, insieme alle friggitrici ad alta resa, elementi fondamentali per una cucina che deve poter passare rapidamente dalla preparazione alla produzione vera e propria.
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Una combinazione di qualità, potenza e capacità produttiva che interpreta perfettamente le esigenze di ÉS: una cucina dinamica, capace di sostenere i ritmi elevati
