Autentici sapori romani nel cuore di Borgo Pio
Una cucina progettata per la performance
Una gamma completa Diamante 90, soluzione modulare pensata per garantire efficienza, robustezza e continuità operativa, è stata installata nella cucina di questo storico ristorante romano.
La composizione integra una cucina a gas con gli iconici bruciatori Olis a fiamma stabilizzata, disponibili con potenze fino a 10 kW, per assicurare rapidità e controllo nelle cotture espresse. Accanto, la Super Griglia amplia le possibilità di cottura, con versioni a gas, elettrica o a pietra lavica, ideali per carne, pesce e altri ingredienti.
Protagonista del reparto è la friggitrice Evo, progettata per un’elevata produttività e un controllo preciso della cottura. Il display touch da 7 pollici e la modulazione della potenza ottimizzano gestione e consumi, mentre il sistema di filtraggio automatico dell’olio contribuisce a mantenere costante la qualità della frittura e a semplificare il lavoro quotidiano.
La presenza di due cuocipasta garantisce inoltre continuità e flessibilità durante il servizio, assecondando i ritmi serrati della preparazione dei grandi classici della cucina romana.
A completare la dotazione, il forno O-Link, con funzioni come Automatic Cooking, Multicooking e controllo intelligente dell’umidità , e l’abbattitore di temperatura Olis. Due soluzioni che permettono di organizzare le preparazioni in anticipo, ottimizzare i tempi di lavoro e preservare qualità e sicurezza degli alimenti, dentro e oltre il momento del servizio.
Una cucina completa, razionale e ad alte prestazioni, nella quale ogni apparecchiatura risponde a una precisa esigenza operativa: dalla cottura espressa alla preparazione e alla gestione delle produzioni anticipate.
