Base
de Four
Un nouvel horizon pour la restauration professionnelle
Nous présentons une gamme complète de fours qui apporte le potentiel de la cuisson vapeur dans le monde de la cuisson horizontale. Avec des espaces de plus en plus limités dans la cuisine, la demande de cette option pour optimiser l’espace et augmenter les possibilités augmente. Une chambre fermée qui optimise la consommation d’énergie et les performances.
Nos fours innovants offrent une large gamme de possibilités de cuisson, vous permettant d’explorer de nouveaux horizons culinaires. Que vous cuisiez des légumes à la vapeur, rôtissiez des viandes ou cuisiez une pizza sur une plaque, nos fours garantissent des résultats optimaux. Conçus pour s’intégrer parfaitement dans une ligne de cuisson, nos fours allient fonctionnalité et style.
Le design à chambre fermée augmente non seulement l’efficacité énergétique, mais crée aussi un environnement de cuisson sûr et contrôlé. Découvrez les avantages de la cuisson vapeur dans une cuisine horizontale traditionnelle. Libérez tout le potentiel de vos talents culinaires avec notre gamme de fours qui apportent précision, polyvalence et efficacité à votre cuisine.
Base de four hygiénique
Au service de la gastronomie la plus exigeante
Les nouvelles bases de four de Olis sont réalisées avec une chambre de cuisson aux angles arrondis qui permet un nettoyage facile et rapide. Les chambres de cuisson d’une capacité de 4 x GN2/1 dans la série Diamante9 et de 4 x GN1/1 dans la série Diamante7 offrent de grandes capacités de charge et une flexibilité dans l’organisation de la cuisine. Disponibles avec une alimentation électrique, Olis propose aux professionnels de la restauration un nouvel instrument, qui permet de repenser l’organisation des cuisines.
Contrôle mécanique
Pensé pour aider le travail dans les processus de gastronomie les plus simples. Pratique et indispensable, il garantit un contrôle de base sur les fours statiques ou ventilés. Préparez, enfournez, configurez. Tout est simple et rapide
Contrôle électronique
Doté d’une gamme complète de fonctions de contrôle automatiques et manuelles qui garantissant une expérience de cuisson optimale et toujours d’excellents résultats. La multitude de fonctionnalités innovantes et le design intuitif rendent l’utilisation simple et rapide. L’écran couleurs IPS de 2,4 pouces rend les informations les plus importantes facilement visibles. Conçu pour être rapide et intuitif. Les fonctions principales sont rapidement accessibles pour garantir une utilisation efficace du four. Tout est encore plus simple grâce à la possibilité de consulter les données en connectant le contrôle à un Smartphone.
Contrôle tactile
Une version complète qui permet à chaque chef de créer la cuisson la plus adaptée au résultat souhaité. Doté d’un contrôle tactile avec un écran IPS de 5” avec une excellente visibilité sous tous les angles, il permet d’exploiter les possibilités de programmation et de contrôle les plus avancées. Un contrôle qui permet de régler la ventilation, les résistances inférieure et supérieure de manière indépendante, les cycles de lavage, l’injection de vapeur dans la chambre, l’humidité dans la chambre et la sonde à cœur multipoint. L’écran est organisé de manière à rendre toutes les fonctions principales immédiatement disponibles. Les recettes les plus fréquentes peuvent être démarrées peuvent être effectuées simplement d’un simple toucher. L’inversion automatique du sens de rotation du ventilateur permet d’avoir une uniformité de cuisson parfaite grâce à la distribution optimale de la chaleur et de l’humidité. Une technologie intelligente pour faciliter le travail des chefs dans toutes les cuisines du monde.
Adapté aux cuissons les plus difficiles
Encore plus de recettes avec le contrôle de l’humidité
Dans la cuisson au four, la présence de quantités inappropriées d’humidité durant les phases de cuisson peut compromettre l’obtention du résultat souhaité. L’humidité dégagée par les produits en cours de cuisson ou l’humidité introduite par l’intermédiaire du système de génération dédié du four, doit être gérée de manière à garantir la meilleure cuisson pour les plats à préparer. Grâce au système développé par Olis, il est possible de décider combien et quand expulser l’air humide de la chambre de cuisson, ou encore de programmer le four pour qu’il puisse le faire de manière autonome en fonction de paramètres prédéfinis.
Un climat parfait pour chaque recette
Consistance, croquant et brunissage maîtrisés
Grâce à la vanne à ouverture électrique, disponible dans toutes les versions de fours, il est possible d’évacuer rapidement et avantageusement l’humidité présente dans la chambre de cuisson.
Olis vous permet ainsi de donner la texture, le croquant, et la dorure que vous souhaitez à vos plats. Associez ces possibilités au contrôle de la cuisson avec la sonde à cœur et le résultat final est toujours garanti et optimal
Bien plus qu’un simple four
Un instrument pensé pour augmenter les possibilités dans toutes les cuisines du monde. Tout cela inclus dans la ligne de cuisson horizontale qui vous permet d’optimiser l’espace et les ressources.
Structure de support des grilles en fil d’acier
Facilement démontable pour faciliter et rendre les phases de nettoyage du fur plus rapides.più veloci le fasi di pulizia del forno
Accessoire pompe de vidange
La vidange de la chambre est toujours garantie, dans n’importe quelle condition d’installation. Grâce à l’accessoire pompe de vidange installable sur toutes les versions, la vidange de la chambre de cuisson est toujours garantie.
COMPARTIMENT Technique
La profondeur du four est conçue pour faciliter les opérations d’installation, grâce à cette précaution le raccordement de l’équipement supérieur est extrêmement simple et rapide.
Finition Hygiénique
Nettoyage facile et hygiène garantis par l’absence de jonctions. Les angles arrondis facilitent les phases de nettoyage de tous les jours
Bonde d’évacuation
La partie inférieure de la chambre de cuisson est dotée d’une bonde d’évacuation pour faciliter encore plus le nettoyage et permettre le contrôle des paramètres de cuisson.
Préparez une recette d’un simple toucher
Les recettes préférées et les plus utilisées
Dans la version avec commandes tactiles, le contrôle de recettes est rapide et personnalisable. Développez vos recettes, configurez les paramètres qui conviennent le mieux à votre menu et enregistrez les recettes. Vous pourrez les ouvrir à partir de la Page d’Accueil de l’écran en un seul geste.
À la fin de la journée, nous prenons soin de votre four
Cycles de lavage automatique
Olis vous permet de doter le four d’un système de lavage automatique qui vous aide à terminer la journée plus tôt. Définissez le cycle de lavage et installez-vous: le nettoyage de votre cuisine n’a jamais été aussi rapide.
Changez les perspectives
Programmez le travail en cuisine avec de nouvelles règles
Configurez votre ligne de cuisson idéale : frire, griller, cuire à la poêle de manière traditionnelle et associer en plus les avantages de la cuisson au four sans ajouter d’encombrements dans la cuisine est désormais possible.
Une gamme complète et diversifiée
Un modèle pour chaque besoin
Pour répondre aux besoins de tous les types de cuisson dans le secteur de la gastronomie professionnelle, Olis a étudié une gamme de fours avec différentes caractéristiques. Version statique, ventilée avec contrôles mécaniques. Version combinée avec contrôle électronique ou contrôle tactile. À ces versions de base s’ajoute l’accessoire le plus adapté à vos besoins et vous pourrez produire le menu idéal pour votre établissement.