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Le piastre in acciaio sono riscaldate da bruciatori gas. Le piastre sono dotate di paraspruzzi in modo da assicurare una perfetta pulizia ed igienicità del piano di cottura. Il piano di lavoro è leggermente inclinato in modo da convogliare sughi, grassi e condimenti, nell’apposito cassetto di raccolta ad ampia capacità. Accensione piezoelettrica, fiamma pilota, termocoppia e rubinetto valvolato per garantire il massimo della sicurezza. Regolazione della temperatura da 90°C a 280°C con valvola termostatica.
I fry top sono dotati di alzatina perimetrale paraspruzzi e cassetto raccoglisughi estraibile.