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Les plaques en acier sont chauffées par des brûleurs à gaz. Les plaques sont équipées de pare-éclaboussures pour assurer une propreté et une hygiène parfaites de la surface de cuisson. Le plan de travail est légèrement incliné pour permettre aux sauces, graisses et assaisonnements de s'écouler dans le tiroir de récupération de grande capacité. Allumage piézoélectrique, veilleuse, thermocouple et robinet pour une sécurité maximale de sécurité. Régulation de la température de 90°C à 280°C avec robinet thermostatique.
Les tables de friture sont équipées d'une protection périphérique contre les éclaboussures et d'un bac de récupération amovible.