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Las placas se calientan mediante resistencias eléctricas de gran potencia, que garantizan que la temperatura aumente rápidamente y se mantenga en los valores establecidos. Las placas están equipadas con protectores contra salpicaduras para garantizar la perfecta limpieza e higiene de la superficie de cocción. La encimera está ligeramente inclinada para conducir las salsas, grasas y condimentos al cajón recogedor de gran capacidad. Todos los modelos eléctricos disponen de control termostático de la temperatura, termostato de seguridad e indicadores luminosos.
Los fry tops están equipados con una protección perimetral contra salpicaduras y una bandeja recogegotas extraíble.