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Les plaques sont chauffées par des résistances électriques de forte puissance, qui assurent une montée en température rapide et un maintien des valeurs de consigne. Les plaques sont équipées de pare-éclaboussures pour assurer une propreté et une hygiène parfaites de la surface de cuisson. Le plan de travail est légèrement incliné afin d'acheminer les sauces, les graisses et les assaisonnements dans le tiroir de récupération de grande capacité. Tous les modèles électriques sont équipés d'un contrôle thermostatique de la température, d'un thermostat de sécurité et de voyants lumineux.
Les tables de friture sont équipées d'une protection périphérique contre les éclaboussures et d'un bac de récupération amovible.