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- FOUR MIXTE À GAZ AVEC GÉNÉRATEUR DE VAPEUR - 20 X 1/1 GN - CUISSONS AUTOMATIQUES INTERACTIVES - COMMANDES PAR ÉCRAN TACTILE - EN DOTATION N. 1 CHARIOT NKS201
MÉTHODE DE CUISSON: AC (Automatic Cooking) système automatique de cuisson pour recettes internationales avec photos de présentation du plat. Cuisson manuelle avec trois modes de cuisson : Convection de 30°C à 300°C, Vapeur de 30° C à 130° C, Combiné Convection+Vapeur de 30° C à 300° C. Mode programmable - Possibilité de programmer et de mémoriser le programme de cuisson en séquence automatique (jusqu'à 15 cycles) en attribuant à chaque programme un nom propre, une photo et des informations sur la recette. CLIMA® système automatique de mesure et contrôle du pourcentage d'humidité dans chambre de cuisson. FAST-DRY® système de déshumidification rapide de la chambre de cuisson.
FONCTIONNEMENT: Lancement d’une cuisson automatique (AC) "one touch". Organisation des recettes dans des dossiers avec des prévisualisations en donnant à chaque dossier son propre nom. Reconnaissance intelligente des recettes dans les dossiers multiniveaux. Écran couleur de 7 pouces (LCD-TFT), haute définition, capacitif avec sélection des fonctions "Écran tactile".
ÉQUIPEMENTS DE CONTRÔLE: Contrôle parallèle de la température de la chambre et au cœur du produit, système DELTA T. Démarrage des cuissons différé, programmable. Possibilité de choisir jusqu'à 6 vitesses de ventilation, les trois premières vitesses activent automatiquement la réduction de puissance de chauffage. Contrôle de la température à cœur du produit par sonde à 4 points de détection. Raccordement de la sonde au cœur par l'intermédiaire du connecteur externe à la chambre de cuisson, connexion rapide, sonde à aiguille pour la cuisson du sous vide et petites pièces. Connexion USB pour le téléchargement des données HACCP, mise à jour du logiciel et téléchargement des programmes de cuisson. ECOSPEED - ECOVAPOR - TURBOVAPOR - GREEN FINE TUNING - Protection contre les jets d'eau IPX5.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN: Système de lavage automatique LM, avec boîte séparée et dosage automatique. Détergent liquide CombiClean. En dotation 1 bidon détergent DL010, 10 l. Système anticalcaire CALOUT en série, qui prévient la formation et l’accumulation de tartre dans la chaudière avec boîte séparée et dosage automatique. Anticalcaire liquide CalFree. En dotation 1 bidon anticalcaire CF010, 10 l.
Lavage manuel avec douchette externe (en option).