Plaque de cuisson de 15 mm d'épaisseur totalement indépendante de la table de cuisson. Grand canal inondable sur le pourtour de la plaque de cuisson pour recueillir les résidus de cuisson, incliné vers l'avant pour l'écoulement des liquides dans le grand tiroir. Grand tiroir de récupération des graisses. Température de cuisson uniforme sur l'ensemble de la plaque. Optimisation de la chaleur dans la zone de cuisson et amélioration du confort de l'opérateur dans la cuisine. Plaque non soudée au bâti de la machine avec optimisation des points structurels sous contrainte thermique Bouchon de trop-plein en acier inoxydable, fourni en accessoire, pour la gestion de l'inondation du canal Plaque non soudée pour une maintenance et un remplacement rapides dans le service public Nouvelle version avec une surface de cuisson identique et un rendement énergétique réduit. L'augmentation du rendement par cm2 permet de réduire la consommation jusqu'à 15 % par rapport aux versions conventionnelles Brûleur tubulaire à flamme auto-stabilisèe avec une grande uniformité de distribution de la chaleur.