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- HORNO MIXTO DE GAS CON CALDERA - 10 X 2/1 GN - 20 X 1/1 GN - COCCIÓN AUTOMÁTICA INTERACTIVA - COMANDOS CON PANTALLA TOUCH SCREEN
MODALIDAD DE COCCIÓN: AC (Automatic Cooking) sistema automático de cocción para recetas internacionales que incluyen fotos de presentación del plato. Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de 30°C a 300°C. Modalidad programable - Posibilidad de programar y memorizar procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) asignando a cada programa un nombre propio, una foto e información sobre la receta. CLIMA® sistema automático de medida y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción. FAST-DRY® sistema de deshumidificación en la cámara de cocción.
FUNCIONAMIENTO: Inicio de una cocción automática (AC) “one touch”. Organización de las recetas en carpetas con vista preliminar atribuyendo a cada carpeta un nombre propio. Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel. Pantalla a color de 7 pulgadas (LCD - TFT), de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”.
DOTACIONES DE CONTROL: Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón, sistema DELTA T. Inicio cocciones diferido en el tiempo programable. Posibilidad de elegir hasta 6 velocidades de ventilación; las 3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento. Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección. Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de sonda con aguja para cocción al vacío y pequeños tamaños. Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción. ECOSPEED - ECOVAPOR - TURBOVAPOR - GREEN FINE TUNING - Protección contra los chorros de agua IPX5.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO: Sistema de lavado automático LCS (Liquid Clean System) con tanque integrado y dosificación automática. Detergente líquido CombiClean en envases reciclables al 100%. En dotación 2 envases de cartucho detergente CDL05 de 5 kg. cada uno. Sistema Antical CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de cal en la caldera con tanque integrado y dosificación automática. Producto anticalcáreo líquido CalFree, en envases reciclables al 100%. En dotación 1 envase de cartucho anticalcáreo CCF05 de 4,5 kg.
Lavado manual con ducha externa (opcional).